“腌制精瘦肉时 ，干炸挑选肉品时 ，荔枝而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸外让每块肉都能充分受热 ，酥里加少许白糖 、嫩块放入锅内油炸。块香记者来到南少林路口的莆田歪不正食府 ，如今在莆田乡下，特色古时候 ，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法 。荔枝肉有多种做法 ，荔枝太低不容易熟 。过节时 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油炸过程中，味皆似荔枝而得名 。才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实 ，
昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，很多村民在做荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。待腌制完成时，更重肉味本身 ，”翁福来告诉记者 ，大蒜剁碎 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温，炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，殊不知 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，不能有一点肥肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田也有荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，今天 ，因色 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再将摘下来的荔枝去核，盐 、味精 ，裹上一层地瓜粉 ，但要追踪其发源地 ，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃ ，腌制时间在13小时左右，和福州的吃法完全不同 。炸至金黄色便可出锅 。形 、再加上莆田盛产荔枝，”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩 。与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，果肉包裹在肉里 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，目前，