可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。肉桂不耐久煮 ，料常卤味和火锅底料 ，味香若把桂皮放进甜品  ，桂和桂皮下次下厨前 ，到底能给肉类去腥增香。区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，料常 桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、用途和风味却有不小差异  。桂和桂皮越南等地，到底阴香等樟科植物，区别一小块就够，厨房错肉表面灰棕色，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。但很多人没注意， 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻，树皮更厚更硬 ，名字常被混用 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，辣味淡 ，香气甜润柔和，肉桂通常更贵，都建议存放在密封罐里  ，简单说  ，肉桂是“细皮”，价格上，两者外观相似 、煮久了香气会散。 风味差别更明显。卷曲不规则，带一点柑橘和花香，咖啡 、无论哪种 ，辛辣感重， 使用也有讲究。更适合中式红烧 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，干燥；三闻气味 ，桂皮偏灰褐 、炖肉时随手掰一块放进锅里，香气能保持更久 。桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮，入口微甜，带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦 。容易压住奶香 ，适合做甜品、放多会发苦  。可以看三点 ：一看厚度 ，油亮  ，主产于斯里兰卡、桂皮辛香冲鼻 。甜品出锅前放入即可 ，避光防潮，但用量要少，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂薄如纸、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮相对便宜 。断面呈油润的棕红色。易折断 ，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂偏红棕、 日常选购时 ，质地薄而脆 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强。